在香洲區食品加工中心里，琳瑯滿(mǎn)目、令人垂涎欲滴的食品，正從一條條安全、衛生的生產(chǎn)線(xiàn)上走向珠海的千家萬(wàn)戶(hù)。為保障珠海市民吃得放心，吃得安心，由香洲區市場(chǎng)監督管理局牽頭，香洲區屬?lài)歇氋Y企業(yè)珠海正方集團有限公司投資建設并管理的香洲區食品加工中心于2021年年初投入使用，全力保障市民舌尖上的安全。
德國標準衛生管理 讓小作坊食品銷(xiāo)路更廣
以往的食品加工小作坊，多以小、散、產(chǎn)品售價(jià)低廉為特點(diǎn)，生產(chǎn)環(huán)境陰暗、潮濕，給食品安全帶來(lái)極大隱患。
作為珠海首個(gè)“德標”食品加工廠(chǎng)，香洲區食品加工中心由珠海市規劃設計研究院和德國食品安全專(zhuān)家團隊共同設計，參考德國標準衛生管理與廠(chǎng)房規劃原則，便于不同類(lèi)型食品生產(chǎn)加工單位分類(lèi)入駐。
淮南是中華美食——豆腐的發(fā)源地，出生在安徽淮南的陳偉，從小就對豆制品有一種說(shuō)不出的情懷。在經(jīng)過(guò)兩個(gè)月對珠海豆制品市場(chǎng)的考察之后，發(fā)現珠海的淮南老鄉生產(chǎn)的豆制品品質(zhì)參差不齊，存在工藝相對落后的情況。
為了保證豆制品生產(chǎn)質(zhì)量安全衛生，在了解到香洲區食品加工中心在這方面的優(yōu)勢后，陳偉在食品加工中心開(kāi)始招商時(shí)，便毫不猶豫加入了其中，成為食品加工中心首個(gè)簽約和投產(chǎn)商家。
正方團隊在項目建設前做了充分的調研，把生產(chǎn)廠(chǎng)房必備的硬件，如排煙、排污、用電、檢測室等規劃在內，并為項目配備了一支擁有食品行業(yè)相關(guān)經(jīng)驗的專(zhuān)業(yè)隊伍協(xié)助商戶(hù)入場(chǎng)，從圖紙規劃審核到生產(chǎn)現場(chǎng)管理，都給豆福豆制品提供專(zhuān)業(yè)的建議及參考。
2021年1月份，豆福豆制品機器成功運轉投產(chǎn)，并在珠海逐漸打開(kāi)市場(chǎng)。
從最初的十平米“前店后廠(chǎng)”，發(fā)展成為擁有三四十名員工以及專(zhuān)業(yè)的標準化生產(chǎn)車(chē)間，珠海市香洲區權記煌煌熟食加工廠(chǎng)歷經(jīng)二十余年發(fā)展，銷(xiāo)路不斷拓展。除了得益于產(chǎn)品的多樣化，口感得到認可，更重要的是對產(chǎn)品品質(zhì)高要求的追求。
2020年10月1日，權記與食品加工中心簽訂租賃協(xié)議。在廠(chǎng)房裝修期間，正方團隊積極與商戶(hù)進(jìn)行溝通，對規劃布局，生產(chǎn)工藝流程提出合理的建議，實(shí)現了從“三無(wú)作坊”到標準化車(chē)間的蛻變。
原材料來(lái)源正規，生產(chǎn)流程規范產(chǎn)品擺放合理，人員健康標準化管理，產(chǎn)品經(jīng)檢驗合格，極大地提高了生產(chǎn)人員食品安全意識，使生產(chǎn)場(chǎng)所更規范，生產(chǎn)流程、產(chǎn)品質(zhì)量都有質(zhì)的飛躍，并得到客戶(hù)的一致好評。
“一品一碼” 食品質(zhì)量安全可溯
據了解，香洲區食品加工中心從規劃建設、功能設置、食品原材料進(jìn)出等方面，進(jìn)行了“集中加工、統一管理、質(zhì)量檢驗、市場(chǎng)準入”的閉環(huán)式、集約化、規范化統籌運營(yíng)。
“一品一碼”的食品安全信息追溯體系，讓每類(lèi)食品都有專(zhuān)屬追溯二維碼，消費者通過(guò)掃描產(chǎn)品包裝上的二維碼，可查看到原料、生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期、檢驗結果等信息，實(shí)現食品安全追蹤溯源。
不僅如此，追溯系統還嵌入香洲區市場(chǎng)監督管理局食品生產(chǎn)追溯與監管平臺，實(shí)現雙重監管，提高食品安全監管效能，保證食品安全。
